Kruche ciasteczka Strzelczyka robię przez maszynkę. Ten smak to powrót do dzieciństwa

omasz Strzelczyk z kanału ODDASZFARTUCHA pokazał kruche ciasteczka formowane przy pomocy maszynki do mięsa i specjalnej nakładki. Sam dobrze pamiętam podobne wypieki z dzieciństwa. Charakterystyczne rowki, podłużny kształt i kruchość sprawiają, że trudno pomylić je z innymi ciastkami. Tu nie potrzeba dekoracji ani kremu, bo cały urok tkwi w prostym cieście i maślanym smaku.

Urozmaić ciasteczka

Najprościej podzielić ciasto na dwie części i do jednej dodać trochę kakao. Z jednej porcji powstaną wtedy jasne i czekoladowe ciasteczka, a nie trzeba zmieniać całego przepisu. Do części masy można też wsypać mak albo drobno posiekane orzechy. Z dodatkami nie przesadzałbym jednak, bo grubsze kawałki mogą utrudniać przeciskanie ciasta przez nakładkę.

Po upieczeniu ciasteczka można częściowo zanurzyć w roztopionej czekoladzie albo skleić po dwa gęstą marmoladą. Dobrze wygląda też lekkie oprószenie cukrem pudrem. Ja zostawiłbym jednak przynajmniej część bez żadnych dodatków. Wtedy najlepiej czuć kruchość i prosty smak ciasta, czyli dokładnie to, z czym kojarzą mi się klasyczne ciasteczka z maszynki.

Tak przygotujesz kruche ciasteczka z maszynki

Najwięcej uwagi poświęć temperaturze ciasta. Powinno być chłodne i zwarte, ale nie twarde jak kamień. Jeśli po wyjęciu z lodówki trudno przecisnąć je przez maszynkę, zostaw niewielką porcję na blacie na kilka minut. Nie ogrzewaj od razu całej masy, bo pod koniec formowania zrobi się zbyt miękka i charakterystyczne rowki zaczną się rozmywać.

Nie wyrabiaj kruchego ciasta dłużej, niż potrzeba do połączenia składników. Długie ugniatanie ogrzewa masło i może sprawić, że masa zacznie się kleić. Przy większej porcji wygodniej podzielić ją na kilka części i wyjmować z lodówki po jednej. Dzięki temu ostatnie ciasteczka zachowają taki sam kształt jak pierwsze.

Jeśli nie masz maszynki z nakładką do ciastek, użyj rękawa cukierniczego z szeroką, karbowaną tylką. Ciasto musi wtedy być trochę bardziej plastyczne, więc po wyjęciu z lodówki daj mu kilka minut na blacie i dopiero przełóż do rękawa. Możesz też formować wałeczki ręcznie i lekko spłaszczać je widelcem. Kształt będzie inny, ale kruchość i smak zostaną takie same. Ostatecznie możesz zrobić rękaw z woreczka strunowego, ucinając jeden róg. Wtedy powstaną podłużne ciasteczka.